Sustainable production is defined as the creation of goods and services using processes and systems that:

non-polluting, energy and natural resource efficient, economically sustainable, safe and healthy for workers, communities and consumers and socially and creatively rewarding for all workers.

Food loss and waste occurs throughout the supply chain, from agricultural production to final household consumption. It contributes to the consumption of resources, landfills and contributes to the production of greenhouse gas emissions that exacerbate global warming and climate change. This means that all actors in the food chain contribute to food loss and waste and can therefore play an important role in preventing and reducing them.

Βιώσιμη παραγωγή ορίζεται η δημιουργία αγαθών και υπηρεσιών με τη χρήση διαδικασιών και συστημάτων που: δεν ρυπαίνουν, εξοικονομούν ενέργεια και φυσικούς πόρους, οικονομικά βιώσιμα, ασφαλή και υγιή για τους εργαζόμενους, τις κοινότητες και τους καταναλωτές και ανταμείβουν κοινωνικά και δημιουργικά όλους τους εργαζόμενου. Η απώλεια και η σπατάλη των τροφίμων παρατηρείται σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού, από την αγροτική παραγωγή έως την τελική κατανάλωση των νοικοκυριών. Συμβάλει στην κατανάλωση πόρων, χώρων υγειονομικής ταφής και συμβάλει στην παραγωγή εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου που επιτείνουν την υπερθέρμανση του πλανήτη και την κλιματική αλλαγή. Αυτό σημαίνει ότι όλοι οι συντελεστές της αλυσίδας τροφίμων συμβάλλουν στην απώλεια και σπατάλη των τροφίμων και συνεπώς μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και μείωσή τους.