The fight against food waste is now part of the skills expected from professionals in the restaurant sector. This Mooc offers you to discover with chefs the best practices to fight against food waste.
The fight against food waste is now part of the skills expected of professionals in the food service industry.
This Mooc is intended for trainees and apprentices who are being trained in a profession in the restaurant sector (kitchen and dining room) and for all their trainers. It is also intended for all professionals in the sector who wish to share and mutualize their daily practices in the fight against food waste.It also aims to raise the awareness of the general public
The objective is to develop key skills for employment and progress in the labor market. The approach is to intervene at each level of the food chain to reduce food waste in the restaurant industry by applying the principles of the circular economy for food and the sustainable development objectives of the United Nations.
4 parts are proposed, with a personal investment of about 2 hours, depending on your experience & objectives. Videos recepies and testimonials will invited to reflect on your own practices and to exchange in a Facebook group. You will be able to progress at your own pace.
La lutte contre le gaspillage alimentaire fait désormais partie des compétences attendues des professionnels de la restauration.
Ce Mooc est destiné aux stagiaires et apprentis qui se forment à un métier du secteur de la restauration (cuisine et salle) et à tous leurs formateurs. Il s'adresse également à tous les professionnels du secteur qui souhaitent partager et mutualiser leurs pratiques quotidiennes en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. Il vise également à sensibiliser le grand public, les politiques et les décideurs à travers des tutoriels, des ateliers et des séminaires.
L'objectif est de développer les compétences clés pour l'emploi et la progression sur le marché du travail. La démarche consiste à intervenir à chaque niveau de la chaîne alimentaire pour réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration en appliquant les principes de l'économie circulaire pour l'alimentation et les objectifs de développement durable des Nations unies.
4 parties sont proposées, avec un investissement personnel d'environ 1 à 2 heures, selon votre expérience & vos objectifs. Des vidéos réceptives et des témoignages vous inviteront à réfléchir sur vos propres pratiques et à échanger dans un groupe Facebook. Vous pourrez progresser à votre rythme.
