LA PAS – Taste as Heritage

The project challenges chefs in Romania to reinterpret the Ukrainian borscht, recently added to the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding.

Taste as heritage tackles the complexity of the relationship between food and culture, tastes and values, social structures and legacies, perceiving gastronomy as a cultural vector in a globalized world and researching local culinary practices.

 

Chefs passionate about artisanal gastronomy are invited to apply for a Ukrainian borscht recipe, cooked in a local key specific to the places they come from.

 

Five chefs will have the opportunity to participate in the LA PAS Festival in September 2022, in Timișoara, in order to reinterpret the Ukrainian borscht, which recently entered the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding.

 

Later, they will propose their own borscht recipe, which will be cooked and sold in the restaurants where they work, in October 2022. The CRIES Association will offer 10 vouchers per restaurant, as a method of financial support, so that 50 people will be able to taste Ukrainian borscht free of charge.



Gustul ca patrimoniu pornește de la premizele complexității relației dintre hrană și cultură, gusturi și valori, structuri și moșteniri sociale, privind gastronomia ca vector cultural într-o lume globalizată și cercetând practici locale legate de hrană.

 

Bucătari pasionați de gastronomie artizanală sunt invitați să candideze pentru o rețetă de borș ucrainean, gătită în cheie locală specifică locurilor din care provin.

 

Cinci bucătari vor avea posibilitatea de participare la Festivalul LA PAS în septembrie 2022, la Timișoara, în vederea reinterpretării borșului ucrainean, recent intrat pe lista patrimoniului cultural imaterial UNESCO aflat în pericol.

 

Ulterior, bucătarii vor propune propria rețetă de borș, care va fi gătită și comercializată în restaurantele în care aceștia lucrează, pe parcursul lunii octombrie 2022. Asociația CRIES va contribui cu câte 10 vouchere per restaurant, ca metodă de susținere financiară, astfel ca 50 de persoane vor putea degusta borșul ucrainian gratuit.

Theme category

Click link to get detailed information about SDGs..

This site uses cookies. Cookies are required for unrestricted use of the website. More information can be found in our General Terms of Use